Hvordan skille ulike sukker

August 3

En familie av molekyler klassifisert av deres generelle kjemisk formel består av mono-, di- og mange polysakkarider, sukker er allestedsnærværende og danner grunnlaget for cellular respirasjon. Uten dem, eller evnen til å produsere dem fra andre klasser av molekyler (mest ofte lipid, eller fett butikker og mindre vanlig, proteiner) vil vi omkomme. Vanlig sukker, eller sukrose, er et smakløst består av et glukose og fruktose molekyl. Skille personlige saccharides er langt den vanligste metabolsk aktiviteten i kroppen. Atskilt sukker brukes i sannheters og yoghurt og ost. Eksakt metodene for å skille typer monosaccharides fra hverandre krever kompleks analytisk kjemi. For nonchemist er det mulig å skille klasser av mono- og disaccharides bruker for ditt eget kjøkken.

Instruksjoner

•Kontroller din egen aktivt kull filter kolonne. Ta en quart plastbeholder, og kutte ut nederst. Plass et lag cheesecloth over slutten, slik at det overlapper ca 3 inches opp på siden av beholderen. Fast duct tape cheesecloth til sidene av beholderen. Gjenta med en passende mengde mesh. Beholderen halvveis fylles med aktivt kull.

•Invert ordinære tabellen sukker. Hvis du vil invertere sukker, bruk en av følgende: 5 g av askorbinsyre (som du kan gjøre fra knusende C-vitamin tabletter) eller sitronsyre (tilgjengelig online eller i bryggeriet butikker og spesialitet dagligvare butikker) eller saften av ca to sitroner. Mix 1 lb sukker med 2 qts. vann og syre i valg. Varme til en byll, La koke i 20 minutter og la stå å avkjøle.

•Fyll avkjølt sukker blandingen gjennom hjemmelaget filteret i en beholder nedenfor. La sukker vann blandingen tømme helt gjennom filteret. Hell en annen 2 quarts vann gjennom filteret for å fjerne alle monosaccharides (fruktose og glukose). La filteret renne.

•Bytt til en ny container. Hell ca 1 liter korn alkohol gjennom filteret for å fjerne det restene sukrose.

•Legg 1 liter vann til sukrose-etanol blanding og småkoke gjenstår bare sukker krystaller. Dette er en ren sucrose løsning.

•Simmer enkle sukkerarter vann løsningen til en tett sirup gjenstår. Dette er fruktose/glukose løsningen, eller ren invertert sukker.

Tips og advarsler

  • For kostnadseffektivitet, redusere antallet med halvparten. Beholderen, bruke mindre yoghurt kopp i stedet.
  • Se Potter på slutten av eksperimentet nøye. Overcooking sukker blandingen på slutten kan resultere i en klebrig rot på beste og en brann i verste fall.