Hvordan lage krydder

April 5

Hvordan lage krydder

De gamle grekerne anerkjent ni smaker: søt, salt, sur, bitter, astringent, tørr, stikkende, vinous og fet. Gjør din egen krydder krever forskning. Krydder blanding harmonisk urter og krydder som forsterke smaken av en rett gjennom både smak og aroma. Blande krydder sammen forsterker den naturlige smaken av mat, bringe ut den beste smaken og ikke maskering naturlige smaken. Vanlige krydder inkluderer: rosmarin, basilikum, timian og oregano. Vanlige krydder inkluderer: kanel, fedd, allehånde og Muskat.

Instruksjoner

Behandling

•Lære smaker og aromaer av urter og krydder ved å blande 1 tsp. av myknet kremost med 1/2 tsp. av hakket urter. Smak hver urter og krydder separat for å identifisere innstillingene smak.

•Sett den friske stemless urter eller frø i bollen formede beholderen eller mørtelen. Bruke den avrundede, avlang pistil å male og pulverisere urter og krydder.

•Trykk støter mot siden av mørtelen. Grind urter eller frø med støter i en sirkulær bevegelse til ingrediensene er knust til ønsket konsistens. Bruke blandet krydderaromaer umiddelbart eller fryse.

Friske urter

Kjøp urter som har ingen tegn til wilting eller browning. Lagre i kjøleskapet i opptil fem dager.

•Lag en "bukett garni" med friske urter og et ark av cheesecloth. Knytte til tre grener av persille eller kjørvel, med 1/2 en laurbærblad og 1 tsp. merian og timian.

•Tie posen sammen med en streng for bruk i fremtidige oppskrifter.

Tørket urter

•Mix tørket urter sammen i en krukke for enkel bruk.

•Label krydder blander for fremtidig bruk. Vær oppmerksom på etiketten hva slags mat hver urt blanding er tiltenkt.

•Seal glasset tett og lagre opptil seks måneder i et kjølig mørkt sted.

Infundert olje

•Tie en streng rundt diverse friske urter eller krydder og sted i en bred munn krukke. Legge til cloves av skrelles hvitløk eller pepper i glasset. Fyll glasset med grønnsaker eller olivenolje, dekke tett med lokk.

•Plasser olje i kjøleskapet i minst én til to uker.

•Fjern urt av straining olje blandingen. Kast urter, hvitløk og pepperkorn. Sil oljen i en ny flaske. Sikker med lokk og kjøleskap. Bruk infundert olje for mat eller salater.

Salt

•Kombiner salt med urter som tørket løk, hvitløk og selleri frø å lage en erfaren salt blanding.

•Mix salt med ulike tørket urter og krydder, som pepper, hvit pepper, cayenne, muskat, nellik, kanel, laurbærblad, salvie, merian, timian eller rosmarin.

•Legg 1 tsp. hver av de andre urter og krydder. Rist godt.

•Preheat ovnen til 200 grader Fahrenheit. Kombiner 1 1/2 pund ferske mørtel knust urter med 1 kopp av ikke-iodized havet salter.

•Vri av ovnen og plasser herbed salt blandingen i ovnen på en aluminium brett eller bakervarer panorere.

•Tillat urter å tørke ut. Fjern skuffen fra ovnen når urter smuldre.

•Lagre i en krukke med tett lokk på et kjølig, tørt sted. Tillate urter å blande med salt for to uker for den beste smaken.