Hvordan å skjerpe Wusthof Chef kniver

August 31

Wüsthof kniv kniver er laget av en solid stykke presisjon smidd stål. De er kjent som skarpe, effektiv kniver brukt av mange profesjonelle kokker. Kantene er slipt for hånd før de selges. Opprettholde disse dyre kniver ved å holde dem slipt og skjerpet. Wüsthof selger en whetstone som kan brukes for skarphet sin linje av chef kniver. Andre whetstones skal fungere like bra.

Instruksjoner

•Plasser whetstone i vann i fem minutter.

•Plasser whetstone på et håndkle eller noen annen sklisikker overflate. Steinen vil ha en side med en grov grus, og den andre siden med en fin grus. Snu grov opp.

•Start med en side av bladet. Holde bladet i en vinkel på ca 10 til 15 grader (vinkelen fra to til tre-tiden). Flytte bladet fra spissen, midt og slutt på slutten. Påfør en liten mengde press som bladet beveger seg over whetstone.

•Hold whetstone våt ved å helle litt vann over det mellom swipes på bladet. Whetstone utgivelser små partikler som bladet går over den. Disse partiklene kombinere med vann for å hjelpe i oppskarping prosessen.

•En liten burr vil danne på slutten av kniven etter flere rapper på bladet. Når du er gjennom skarphet denne siden av bladet, plasserer burr over whetstone og trekk bladet i en vinkel over den. Som bør løsne burr fra bladet.

•Vri blad over. Gjenta trinn 3 til 5 på denne siden av bladet.

•Vri whetstone over å bruke siden med fine grus og gjenta trinn 3 til 5 på begge sider av bladet.

•Rinse av stein og rengjør kniven med varmt vann. Det ikke er tilstrekkelig skarpe, gjenta prosessen.