Den beste måten å skrelle druer

May 18

Den beste måten å skrelle druer

Skrelles druer harken tilbake til begynnelsen av fransk kjøkken, hvor du kan finne dem i duck saus, charcuterie fat og sammen med utskårne oster. Selv om skrelles druer blir ofte brukt som isbiter i blandede drinker eller faux "øyeepler" på Halloween fester metoder for peeling er det samme: frysing eller blanchering. Den største forskjellen mellom blanchering og frysing druer til å skrelle dem er teksturen i kjødet. forvellet druer beholde en lubben, fuktig sfære av kjøtt, mens som frosne druer kan utvikle en grøtaktig tekstur.

Instruksjoner

•Gi en bred gryte med vann til en byll og fylle et bredt blanding bolle med is. Topp på isen med vannet.

•Plasser druene i mesh sil og dunk dem i kokende vann i 4 sekunder. Løft silen fra vannet og sette den i isvann.

•Chill druene i isen vann i ca 10 sekunder og avløp. Slit huden og forsiktig klem kjøttet i en bolle. Lagre druene i en bolle med vann i kjøleskapet til klar til bruk.

Tips og advarsler

  • Du kan også skrelle druer ved å fryse dem i en fryser bag deretter skylle dem under lunkent vann til skins sprekke.